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第193章学蒸包子
 叶青瞧了一眼黑沉了脸的无言,偷偷一笑,然后对他道:“无言,你也来吧!”

 无言微微一愣,很快便明白叶青所要传授的信息,连头道“好”,然后“以其人之道还治其人之身”,将齐苏给撞了开去。

 蒸包子不是一门技术活,但发面、擀面皮儿、炒馅儿,包包子便是一门技术活儿了。

 若面团发的不好,蒸出来的包子皮就不软,一口咬下去,硬的很,不好吃;但若是皮儿好吃了,馅儿不好吃,也全然白搭。金絮其外、败絮其中,想必就是这个理儿了!

 所以,要想吃到皮儿软、馅儿鲜的蒸包子,那是需要一定技术的!

 叶青回想上辈子,某个品牌一个小小的包子就要四五块钱,胃口大的人,一顿饭能吃掉几百块的包子钱,她就一阵唏嘘。若是等手上的事情忙完,也有了闲钱,她就去城里开一个包子铺,专门卖包子去。

 “青青,这包子皮儿哪儿来?馅儿又哪儿来?”齐苏看着空空如也的砧板,嘟着嘴问道。然后,他想了想之后,又突然道:“你该不会让我们吃素心包子吧?那跟馒头有什么区别啊?”

 无言见他一副白痴模样,很是嫌弃的将他拎到了一旁,让他老老实实的看着,哪儿都不许动!

 叶青看了一眼这对活宝,把擀面递给无言,让他去洗一洗,然后自己又继续面团子。等无言折回来时,她将面团也的差不多了。

 擀面皮儿看似很容易,叶青也会擀面皮儿,但是却没张秀或者许氏擀的好。她上辈子包了不少包子,可包子皮儿基本上都是机器产的。别说擀好的面皮儿了,连面团都是自发粉,哪儿用得着这么麻烦?

 只是,自从来了这个世界,叶青亲手过面粉之后,她才真正区分出两者的差异来。纯手工出来的面团子,韧好,又嚼劲儿,再加上没有打过任何农药的小麦粉,这面皮儿吃起来也特别香!

 叶青将好的面团子重重的拍在案板上,然后将面团拧成直径五六厘米宽的长条,撒上一点儿面粉,都圆了。然后取了菜刀,把圆柱条切成小块儿。

 叶青拿过无言手里的擀面杖,拿了一小块儿面团,右手擀面,左手快速的挪动面皮,只见她双手配合极巧妙,一眨眼的功夫,一张面皮儿便出炉了。巴掌大小,厚薄均匀,撒上一点儿干面粉,便擀好了。

 “无言,你会做擀皮儿了吗?”叶青笑的眉眼弯弯,俏皮的对无言眨眨眼,然后强制的把擀面杖到了他手里,“以你的聪明程度,想必已经学会了。你慢慢擀皮儿,我去炒馅儿!”

 无言接过擀面杖,面色为难的看着一个个面团子,笑的比哭还难看。

 齐苏难得见无言吃瘪,瞪大了眼睛望着他下一个动作,然后在第一时间嘲笑他,盯着无言的手,硬是眼睛都没舍得眨一下。生怕自己一眨眼,就把最戏剧的一幕错过了。

 但他还是小瞧了无言,任是他巴不得无言出丑,但别人却已经擀好了两个相貌丑陋的面皮儿了。然后,他似是不自知的还在继续!

 叶青去许氏的院子里砍了一棵新鲜的大白菜,然后把昨儿买多了、吊在井里的猪给拉了上来,白菜猪馅儿的包子,可是一样也不能差哦!

 白菜剁碎,猪也剁碎,只是猪太瘦,白菜又油,要是就这样炒馅儿,到时候蒸出来的味道就不好吃。所以,叶青在炒馅儿的时候,特意多放了一点点菜籽油,并去舀了一勺这些日子张秀吃炖母而熬出来的油。

 猪馅儿的包子本该用猪的,可夏天天气太大,又没有冰箱,猪油根本放不住。因此,他们家一直没有买猪油!

 今属于特殊情况,叶骏北他们走的时候也没让带猪回来,所以,今天只能用油将就了。只是,油也是很香的,想必包子馅儿综合了油和猪,再放点儿花椒粉和辣椒油,蒸出来之后,一定会很美味的!

 “姓苏的,烧火!”

 “哦!”

 齐苏一般会为了吃,而掉进节。像简单的烧一下火,他向来是不会拒绝的。

 爆炒末之后,空气中已经飘香味儿,叶青加上豆瓣酱之后,手脚麻利的均匀翻炒。直到把豆瓣酱都炒香了,才把白菜碎末给倒下了锅。

 出锅之前,把花椒粉和油辣子倒入锅中混合均匀,这包子馅儿算是炒好了!

 “香,好香啊!”齐苏望着包子馅儿口水,然后仰着头望着叶青道:“青青,我能不能拨一小碗单独吃?”光是这馅儿和饭吃,也令人嘴馋啊!

 叶青看了齐苏一眼,想起他今替自己出了一口恶气,笑了笑道:“好。”说完,便拿了小碗给他装了一小碗,够他吃一顿饭了!

 无言瞪了一眼齐苏,但也没做声,而是让他赶紧去洗手,可以帮忙包包子了。

 只是,叶青却不急,她把炒好的馅儿装到了瓦盆里,然后又找了一个瓦盆,来回的挪匀、翻晾,让猪馅儿冷却。要不然,热馅儿在面粉皮儿里合不拢,猪油也会的到处都是。

 无言和齐苏看着叶青不停地折腾,心叹这蒸包子也是一门大学问。两人对视了一眼,齐刷刷的摇了‮头摇‬,若是简单的包几个还没问,要是换成他们手把手的面、擀皮儿、炒馅儿、包包子、蒸包子…他们耐不住子,更不会。很可能的结果就是,干脆饿死算了!

 “好了,可以包了!”

 一听可以包了,无言和齐苏两人立即洗了手,然后挽起袖子凑到一块儿包包子。两人虽然包的丑了些,但好歹也有包子样儿,经叶青鼓励和调教,两人兴趣越发的浓厚。

 三人刚合力蒸上一锅后,便听见叶骏北回来了。

 无言刚走到厨房门口,便见叶骏北急匆匆的捧着一个红色的馒头进来。他还没回神,叶骏北已经蹿到了叶青面前,献宝似的问道:“青青,你说这人血馒头,能治扭到的伤么?”

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